Chuck Steak Cut Buying and Cooking Guide

Bagian Unggulan Rib dan Loin dari daging sapi menghasilkan beberapa steak terbaik. Mereka juga menghasilkan potongan daging yang paling mahal. Untuk mendapatkan yang terbaik untuk uang Anda, saya sarankan Anda mengambil langkah dan melihat serius chuck. The chuck primal duduk di atas tulang rusuk primal dan termasuk bahu. Ada sejumlah otot berpotongan yang bisa membuat steak chuck menjadi tangguh dan menyebabkan butiran daging berubah beberapa kali dalam satu potong.

Mengingat hal ini akan membantu memilih dan mengukir potongan ini.

Memilih Steak Chuck

: Ada beberapa steak chuck besar, tapi Anda perlu tahu mana yang terbaik, dan kesepakatan terbaik. Bicaralah dengan tukang jagal jika ada pertanyaan. Seringkali pengecer menamai steak dengan nama yang tidak standar. Harga steak (per pon) akan ditentukan sebagian besar oleh kualitas potongan sehingga semakin baik steak semakin banyak yang Anda bayar. Selain itu, ingatlah bahwa semakin Anda memanggang steak semakin keras, maka cobalah untuk tetap di medium atau sedang langka untuk mendapatkan kelembutan steak yang hebat.

Chuck Eye Steak

• : Steak ini dipotong dari sebelah kanan sampai steak mata rib. Ini adalah yang terbaik, menurut pendapat saya, dari steak chuck dan banyak bila dibandingkan dengan mata rib. Ini adalah steak yang sempurna untuk memanggang dan bisa pergi dari paket ke panggangan dengan sedikit garam dan merica. Shoulder Top Blade
• : Juga dikenal sebagai Steak Besi Flat, ini adalah steak yang sempurna untuk panggangan. Karakteristik marbling memberi banyak rasa steak ini. Ini juga merupakan steak yang empuk.

Pusat Bahu

• atau Steak Ranch adalah kurus, lembut. Ini umumnya memiliki sedikit lemak dibanding steak chuck lainnya sehingga rasanya sedikit cahaya. Saya sarankan menyikat steak ini dengan minyak zaitun, taburi dengan garam dan merica, dan tambahkan beberapa ramuan dasar seperti oregano untuk mengeluarkan sedikit rasa. Ini adalah steak yang lebih tipis jadi awasi dengan cermat agar tidak terlalu matang. Shoulder Petite Tender
• atau Mock Tender Steak berasal dari titik chuck primal di sebelah Top Blade. Sementara umumnya steak kecil beraroma, potongan ini pasti membutuhkan rendaman yang bagus jika Anda berniat memanggangnya. Chuck Steak
• dipotong dari sebelah Chuck Eye Steak tapi tidak memiliki kelembutan mata chuck. Steak ini perlu direndam sebelum Anda memasaknya agar lembut. Sementara masih potongan daging beraroma ini bukan salah satu steak terbaik untuk panggangan. Steak Bahu
• : Seperti Steak Chuck ini adalah potongan daging yang lebih keras dan harus direndam sebelum dipanggang. Steak ini lebih baik digunakan saat Anda berencana memotong daging untuk hidangan seperti fajitas. steak Chuck membutuhkan perawatan yang lebih sedikit daripada pemotongan yang lebih mahal, namun nilainya membuat mereka layak dilakukan.Pastikan Anda tahu bagaimana memanggang steak dengan benar dan jika Anda perlu mengeluarkan steak chuck sedikit lebih lembut, saya memiliki banyak resep perendam untuk Anda pilih.