Resep wangi Gluten Free Gluten-Free Nutry

Ahli Makanan Eropa Timur kami yang berpengalaman, Barbara Rolek baru-baru ini menghubungi saya untuk menanyakan apakah saya bisa mengembangkan versi bebas gluten dari makanannya yang sangat populer. Resep Nut Roller Serbia / Kroasia. Barbara mendefinisikan Makanan Eropa Timur sebagai "tradisi kuliner dan budaya Bulgaria, Republik Cheska, Kroasia, Hungaria, Lithuania, Polandia, Rumania, Rusia, Serbia, Slowakia, Slovenia, dan Ukraina."

Ketika saya memikirkan masakan negara-negara Eropa Timur, makanan panggang tradisional yang lezat adalah penglihatan makanan pertama yang muncul di pikiranku. Itulah mengapa saya sangat bersemangat untuk mengembangkan beberapa resep klasik Eropa Timur yang bebas gluten, seperti peternak Belgia / Croatian Nut untuk pembaca kami.

Saya senang dengan bagaimana versi bebas gluten resep ini ternyata. Resepnya meminta bahan bebas gluten sederhana yang mudah dilakukan oleh kebanyakan koki untuk dicari di toko lokal mereka.

Setiap tukang roti yang telah bekerja dengan roti ragi bebas gluten sebelum memahami tantangan yang ada dalam membujuk tepung bebas gluten dan pati menjadi bentuk bentuk bebas tanpa sifat perekat yang meluas dari gluten.

Seperti yang bisa Anda lihat, gulungan kacang bebas gluten kami, digulung dengan gaya jeli-roll dan bentuk bebas panggang di atas loyang besar memegang bentuknya dengan baik. Resep ini tidak memerlukan baking pan khusus untuk dukungan struktural seperti roti ragi bebas gluten lainnya. Gulungan kacang membeku dengan indah dan terbaik dari semuanya, ini adalah resep roti manis bebas gluten yang lezat dan menarik.

Seperti biasa dengan resep memanggang bebas gluten, saya sangat menyarankan untuk menggunakan bahan-bahan yang tepat yang ditentukan dalam resep, dengan menimbang tepung dan pati daripada menggunakan gelas pengukur dan menggunakan guar guar dan permen xanthan untuk sifat sinergisnya.

Alat ideal untuk mencampur adonan bebas gluten adalah mixer berdiri dengan paddle attachment - bukan adonan kait. Jika Anda tidak memiliki mixer berdiri, gunakan mixer listrik yang kuat.

Yang Harus Dibutuhkan

Untuk Mengisi Nut:

• 6 ons kenari (ditumbuk halus)
• 1/4 cangkir susu
• 3/4 cangkir gula tebu
• 1 telur besar < 4 sendok makan mentega (sebaiknya asin)
• Untuk Adonan:
• 2 telur besar (pada suhu kamar, terpisah kulit putih dari kuning telur satu kuning telur yang digunakan dalam campuran krim asam dan satu untuk mencuci telur untuk menyikat kacang sebelum dipanggang )
• 4 sendok makan susu
• 1/2 cangkir krim asam (bisa menggantikan yogurt Yunani untuk krim asam)
• 2 sendok makan mentega
• 1/4 cangkir gula
• 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif (merek komersial - 1 paket sama dengan 2 1/4 sendok teh)
• 1 cangkir / 128 gram tepung beras merah (Bob's Red Mill used)
• 1/2 cangkir / 74 gram tepung sorgum (putih manis, Bob's Red Mill digunakan)
• 1/2 cangkir / 62 gram tepung tapioka (sekarang merek makanan yang digunakan)
• 1/4 cup / 42 gram tepung kentang (bukan tepung - Kentang depan yang digunakan)
• 3/4 sendok teh permen xanthan
• 3/4 sendok teh guar gum
• 3/4 sendok teh garam halal
• 1/8 sendok teh soda kue
• 1/4 cup tepung (atau sesuai kebutuhan, f atau mengoleskan permukaan sampai adonan gulung)
• 1 kuning telur
• 1 sendok makan air hangat
• Cara Membuatnya
• Untuk mempersiapkan pengisian:

Masukkan kacang dalam proses makanan dan denyut nadi selama sekitar 15 detik atau sampai kacang ditumbuk halus dan memiliki tekstur serbuk gergaji.

Tempatkan kacang tanah, susu, gula, telur dan mentega ke dalam panci yang berat. Masak campuran di atas api sedang-tinggi sampai mulai menggelembung. Aduk terus agar tidak terik. Turunkan panas ke sedang-rendah dan terus masak dan aduk selama sekitar 3 menit lagi atau sampai campurannya kental dan menggelegak. Angkat dan sisihkan hingga dingin.

1. Untuk menyiapkan adonan:
2. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar. Masukkan satu kuning telur ke dalam panci yang berat. Tempatkan kuning telur yang tersisa dalam mangkuk kecil untuk digunakan dalam mencuci telur.

Tambahkan 4 sendok makan susu, krim asam, mentega dan gula ke panci dengan kuning telur. Aduk hingga berbaur dan masak dengan api sedang-tinggi, terus diaduk sampai adonan mulai mendidih. Angkat dari api. Bila campurannya suam-suam kuku, taburi ragi kering di atas dan diamkan selama sekitar 5 menit. Jika campurannya terlalu panas, itu akan membunuh ragi!

1. Untuk hasil terbaik gunakan skala dapur yang akurat untuk menimbang tepung beras, tapioka, tepung sorgum dan tepung kentang. Tambahkan xanthan dan guar gum, garam, dan baking soda. Kocok hingga campuran bahan kering.
2. Kocok putih telur dalam mencampur mangkuk tinggi sampai berbusa tapi tidak kaku. Tambahkan bahan kering lalu campuran basah suam-suam kuku. Kocok tinggi selama sekitar 4 menit. Adonan harus kaku dan akan membentuk bola yang sedikit lengket saat dikeluarkan dari mangkuk pencampur.
3. Untuk merakit mur roll:
4. Singkirkan adonan ke talenan besar yang ditumbuk ringan dengan tepung bebas gluten. Anda bisa menggunakan tepung bebas gluten Anda untuk ini. Bentuk adonan menjadi log persegi panjang. Debu sebuah penggulung dan gulung adonan rata hingga tebal 1/4 inci dan membentuk persegi panjang 15 kali 10 inci. Hati-hati jangan sampai menggulung adonan terlalu tipis karena bisa menyebabkan retak saat dipanggang.

Lihat Catatan Cook di bawah ini.

1. Gunakan spatula untuk meratakan campuran kacang yang didinginkan dengan merata pada adonan, biarkan kira-kira 1/ 1/2 inci terungkap di semua sisi. Gulung gaya jeli roll mulai dari sisi panjang yang paling dekat dengan Anda. Gulingkan dengan lembut dan merata sampai ke ujung yang berlawanan. Tekan sebentar pada jahitannya. Masukkan dengan hati-hati log ke selembar roti besar yang ditutupi dengan tikar silikon atau kertas perkamen. Tempatkan sisi jahitan ke bawah dan gunakan tangan Anda untuk menaiki adonan di panci.
2. Panaskan oven sampai 350 ° F / 176 ° C. Tutup mur gulung dengan bungkus plastik lalu letakkan selembar roti di tempat yang hangat. Biarkan gulungan naik selama sekitar 1 1/2 jam. Tambahkan 1 sendok makan air hangat ke kuning telur yang dipesan. Kocok dengan garpu. Sikat malam di atas gulungan kacang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sebelum memotong menjadi 1 atau 2 inci iris.
3. Bila benar-benar mendinginkan gulungan kacang bisa dibungkus dan dibekukan dengan rapat.
4. Cook's Note:
5. Kadang kacang gulung masuk ke dalam oven. Sementara banyak juru masak tidak terganggu oleh ini dan menemukannya menambah kualitas kacang gulungan, keretakan dan perpecahan bisa mengganggu. Untuk menghindari baking nut rolls yang retak, pastikan untuk tidak menggulung adonan terlalu tipis dan pastikan suhu oven anda akurat.Adonan digulung tipis dan oven yang terlalu panas merupakan penyebab utama pemecahan kacang pecah atau pecah saat dipanggang.

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!