Bagaimana memilih potongan daging domba yang terbaik
2. Bahu
3. Payudara
4. Loin
5. Ribbon
Potongan-potongan Anak Domba
Lima bagian ini diterjemahkan ke potongan anak domba yang mungkin paling Anda kenal:
Shoulder Chop:
- Juga disebut pisau atau lengan, bahu Daging pada umumnya lebih murah dipotong dengan marmer kaya yang membutuhkan waktu memasak lebih singkat.
- Ini adalah salah satu potongan barang yang paling mudah didapat dan mahal di toko bahan makanan. Mereka adalah steak berbentuk T kecil dan merupakan potongan yang paling ramping dan paling lembut. Rack: Rack of lamb adalah salah satu presentasi yang lebih terkenal yang mengandung 7-8 tulang rusuk dari pusat anak domba. Rack of lamb memungkinkan beberapa presentasi yang menarik perhatian termasuk rak panggang mahkota atau rak yang sudah diratakan.
- Tulang rusuk: Lamb spareribs adalah pilihan ramah anggaran yang sempurna untuk braising atau glilling.
- Payudara : Dada domba beraroma dan di suatu tempat di tengah tender sampai skala yang sulit. Payudara bagus untuk dipanggang dan direbus, yang membantu memecah daging.
- Shanks: Sangkar domba datang di kedua foreshanks dan hindshanks, keduanya kurus dan sangat gemuk, dengan rasa yang kaya dan intens. Shanks umumnya membutuhkan metode memasak yang panjang dan lamban untuk mendapatkan dagingnya yang paling lembut.
- Leg: Pilihan tradisional untuk pesta hari raya, kaki anak domba adalah salah satu potongan domba yang lebih serbaguna, karena dapat dibeli dengan berbagai variasi bentuk yang diberi butterflied tanpa tulang ke BLT (atau kaki tanpa tulang yang terikat) ke tulang. -di potongan kaki. Ini juga yang paling ramping dari potongan daging domba.
- Daging Kabob atau Rebusan:
- Sirloin Chop: Daging Sirloin umumnya besar dan gemuk, menghasilkan steak tebal dan murah yang membuat alternatif terbaik untuk tulang rusuk dan pinggang berharga.
- Belanja untuk Memotong Anak Domba Saat berbelanja domba, seperti potongan daging, yang terbaik adalah pergi dengan yang paling segar. Saat membeli potongan domba yang terpenuhi, cara termudah untuk menentukan kesegaran adalah dengan memeriksa tanggal yang dicap pada kemasannya. Jika domba tidak termasuk dalam paket tanggal, lihatlah warna dagingnya. Domba merah muda harus merah atau merah. Setiap daging yang lebih gelap dari merah kemerahan lebih tua dan tidak akan segar atau empuk.Selain warnanya, cari daging halus dengan tegas, putih gemuk. Hal ini berlaku untuk pemotongan yang tersedia di loket tukang daging setempat Anda.
Juga, sebagai aturan, cari tanda lain pada label yang akan memberi Anda lebih banyak informasi tentang potongan domba.
USDA Prime
akan memiliki nilai tertinggi dalam kelembutan dan rasa, dan umumnya kandungan lemak sedikit lebih tinggi, yang sesuai dengan bumbu. Potongan yang diberi label USDA Choice masih merupakan daging berkualitas tinggi namun sedikit kurang lembut. Pilihan bagus lainnya adalah menemukan pilihan makan rumput di pasar petani lokal, yang umumnya merupakan potongan daging berkualitas tinggi dengan rasa yang enak. Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa semua nilai daging domba memiliki kadar protein, vitamin, dan nutrisi yang serupa. Bergantung pada hidangan domba yang Anda buat, selalu lebih baik memilih potongan yang benar untuk hidangan yang sedang Anda siapkan.
Misalnya, untuk domba panggang, tulang rusuk, pinggang, payudara, dan bahu dianjurkan. Sedangkan kaki yang baik untuk kaki domba yang jelas atau bisa dipotong menjadi kubus untuk digunakan dalam masakan domba kebab seperti resep kebob kambing pedas kebo timur ini.
Untuk beberapa resep domba Timur Tengah yang lebih hebat, pastikan untuk memeriksanya:
Meludahi Daging Domba Seluruh Anak Domba
Lamb Fesenjan
