Resep Resep Masakan Wijen Jepang
Daftar Isi:
Berikut resep yang bagus untuk saus salad berbasis kecap yang dibumbui dengan minyak wijen yang tidak menggunakan mayones. Saus salad wijen sangat populer di Jepang dan terkadang dikenal dengan goma dressing. Goma berarti wijen dalam bahasa Jepang, dan biji wijen memiliki rasa pedas dan sedikit manis. Shiro goma adalah biji wijen putih yang tidak digiling, muki goma yang dikuliti biji putih dan kuro goma adalah biji wijen hitam. Aboma goma adalah minyak biji wijen. Keempat produk tersebut tersedia di pasar Asia. Receipe ini memanggil shiro goma dan goma abura.
Secara historis, biji wijen adalah bumbu yang tercatat pertama, berasal dari 3000 B. C. Asyur. Ini berkembang luas di India dan di seluruh Timur.
Banyak yang memilih resep goma berbasis mayo meskipun mereka memiliki kalori lebih banyak daripada saus berbasis kecap ini. Ada lebih sedikit kalori tanpa mayo, menjadikannya pilihan yang lebih sehat. Rasa cuka pada saus ini lebih terasa dan mungkin terlalu asam bagi banyak orang. Jika Anda lebih memilih dressing creamier, sweeter, tambahkan 2 sendok makan mayones Jepang atau berkualitas tinggi. Jika Anda menginginkannya creamier tapi tidak menginginkan mayo, masukkan campurannya ke dalam blender selama 15-30 detik.
Wijen dressing, tentu saja, berjalan dengan baik dengan salad hijau, tapi juga bagus untuk daging sapi atau babi iris tipis, diberi hiasan dengan mentimun. Anda mungkin juga menyukai saus ini pada sayuran kukus atau pada mie dingin.
Resep ini meminta pemanggangan dan penggilingan biji wijen Anda sendiri untuk rasa wijen maksimal. Namun, Anda juga bisa menggunakan biji wijen tanah. Saat Anda bereksperimen, mungkin Anda juga mempertimbangkan untuk menambahkan:
- 1/2 cangkir minyak zaitun perawan
- 2 sdm. dari mirin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih cincang
Anda akan menemukan banyak dressing wijen kemasan di supermarket Jepang, tapi sangat mudah dibuat di rumah. Anda bisa menyimpan dressing di kulkas hingga 2-3 minggu.
Yang Anda Butuh
- 2-3 sdm. cuka beras
- 1 sdm. kecap
- 2 sdt. gula
- 1 sdt. minyak wijen
- 3 sdm biji wijen putih
Cara Membuatnya
- Masukkan biji wijen ke dalam penggorengan dan panggang dengan api kecil. Saat 2-3 biji wijen mulai bermunculan, angkat dari api.
- Goreng biji wijen panggang dengan motor dan alu sampai halus.
- Campur cuka beras, kecap, dan gula dalam mangkuk kecil.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan kocok semuanya bersama-sama. Gerimis di atas salad selada es krim selada yang diiris dengan tomat, telur rebus, wakame, dan jagung.
