Mengukur Tepung. D. Schmidt
BAHAN: Tip Shopping: Beli tepung di toko makanan Asia / Cina atau makanan
1 cangkir tepung beras ketan
- 2/3 cangkir tepung tapioka (juga disebut "tepung tapioka")
- sejumput garam
- 1 dapat ditambah 1/4 cangkir santan kelapa
- 3/4 cangkir palem, coklat, atau gula putih (putih sesuai resep ini)
- 2 sdt. ekstrak kelapa
- opsional: 1/2 sdt. pasta pandan (tersedia dalam botol kecil di toko Asia)
- pewarna makanan (pilih warna yang Anda inginkan) -
- Perhatikan bahwa pasta pandan juga berfungsi sebagai pewarna hijau
Pertama, ukur … LEBIH dua tepung ke dalam mangkuk pencampur besar. Tambahkan sedikit garam dan aduk.
Lanjutkan ke 2 dari 10 di bawah ini.
02 of 10
Tambahkan Susu Kelapa dan Cairan Lain.
Menambahkan Susu Kelapa. D. Schmidt
Tambahkan gula, santan, air, dan ekstrak kelapa. Aduk untuk memasukkan cairan dan gula ke dalam campuran tepung untuk menciptakan adonan. (Karena saya hanya memiliki gula merah di lemari saya, adonan saya sedikit berwarna coklat. Gula putih memberi hasil yang lebih baik, karena ini membuat warna tetap benar.)
Lanjutkan ke 3 dari 10 di bawah ini. 03 of 10
Aduk Aduk Dengan Kocok, atau Kocok Dengan Electric Mixer.
Mengocok adonan. D. Schmidt
Kocok adonan selama 1-2 menit untuk mengurangi benjolan. ATAU kocok selama 1 menit dengan pemukul listrik atau mixer dengan kecepatan sedang.Lanjutkan ke 4 dari 10 di bawah ini.
04 dari 10
Bagi Adonan Ke dalam 3 atau 4 mangkuk.Saring adonan itu D. Schmidt
Secara tradisional, adonan tegang saat ini, tapi saya biasanya menemukannya ternyata cukup mulus, jadi saya bisa melewati langkah ini. Sekarang bagi adonan menjadi 3 atau 4 mangkuk atau cangkir. 3 mangkuk berarti Anda akan memiliki 3 warna berbeda dalam kue pelangi Anda; 4 mangkuk = 4 warna, dll …Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 of 10
Tambahkan Warna ke 3 atau 4 Mangkuk AdonanMewarnai Adonan. D. Schmidt
Aduk 1 sdt. Pandan paste ke dalam mangkuk pertama adonan. Ini akan mengubah adonan hijau dan juga menambahkan bumbu yang enak. (Pasta pandan berasal dari daun pandan, ramuan alami).Tinggalkan mangkuk kedua putih polos, lalu warnai mangkuk yang tersisa dengan pewarna makanan yang berbeda.
Lanjutkan ke 6 dari 10 di bawah ini. 06 of 10
Tempatkan Pan Loaf di dalam wajan atau pot besar.
Mempersiapkan Uap Kue. D. Schmidt
Untuk mengukus kue, Anda bisa menggunakan kapal uap biasa, asalkan kue / roti yang Anda gunakan akan sesuai di dalamnya.Dalam kasus saya, saya tidak memiliki kapal uap yang tepat, jadi saya menggunakan wajan rata. Anda juga bisa menggunakan panci sup besar dengan penutup. Tuangkan 1-2 gelas air ke bagian bawah wajan atau pot. Anda juga butuh roti lapis.Panci roti akan duduk di dalam wajan atau panci, membiarkan kue itu dimasak dengan uap. Rendam sedikit wajan dengan sedikit minyak goreng.
Catatan: Pastikan Anda bisa menutupi … LEBIH wajan atau panci sup dengan tutup yang pas rapat (dengan panci roti yang diletakkan dengan nyaman di dalamnya). Lanjutkan ke 7 dari 10 di bawah ini.
07 of 10
Hati-hati Letakkan Lapisan Pertama Ke Pan.Ladling Lapisan Pertama ke Pan. D. Schmidt
Buat lapisan pertama kue dengan menuangkan atau memasukkan 1 warna adonan ke bagian bawah wajan roti. Dua sampai tiga ladle harus cukup (lapisan biasanya sekitar 1/4 sampai 1/2 inci tebal).
Sekarang bawalah air kerebus yang nyaman (tindakan mendidih akan menyebabkan roti tumpah ke dasar wajan / panci, jadi jangan menyimpan suhu terlalu tinggi Panas sedang paling baik saat air mendidih.) Tutup wajan atau panci erat-erat dengan penutupnya, biarkan lapisan pertama menguap … LEBIH 3-5 menit, atau sampai kencang untuk disentuh. Lanjutkan ke 8 dari 10 di bawah ini.
08 of 10
Tambahkan Lebih Banyak Lapisan Warna dalam Cara yang Sama.
Menambahkan Lapisan Lebih untuk Membuat Efek Pelangi. D. Schmidt
Begitu lapisan pertama kokoh, Anda bisa menambahkan lapisan kedua - warna pilihan Anda yang berbeda. Tuangkan warna adonan kedua di atas lapisan pertama. Lanjutkan mengukus sampai lapisan kedua kencang (ini mungkin memakan waktu 10 menit atau sedikit lebih lama).
Tip: Perhatikan bahwa lapisan pertama akan menguat paling cepat; Dengan semua lapisan lainnya, Anda memerlukan waktu mengukus yang lebih lama untuk memastikan bagian tengah perusahaan kue naik (biasanya antara 8 dan 10 menit, tergantung pada panasnya kapal uap Anda). Jika … LEBIH LANJUTnya masih "goyah" saat Anda menekannya, dibutuhkan lebih banyak waktu (ini membantu membandingkan dengan keteguhan di sekitar bagian luar kue - seharusnya sama kuat di tengahnya). Juga, pastikan untuk menambahkan secangkir air ke wajan / panci dari waktu ke waktu, memastikannya tidak mendidih kering.
Lanjutkan menambahkan lapisan adonan berwarna, mengukus setiap lapisan secara terpisah, sampai semua adonan habis.Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini. 09 of 10
Kembalikan Kue, Lalu Nyalakan.
Melepaskan Kue dari Pan Loaf. D. Schmidt
Bila sudah selesai mengukus semua lapisan kue Anda, matikan api dan lepaskan dengan hati-hati panci roti dari wajan / panci. Biarkan dingin pada suhu kamar selama 10 menit, maka Anda bisa meletakkannya di kulkas sampai kencang.
Saat dingin, larilah pisau di sekitar bagian luar wajan, lalu gulung ke talenan. Dengan menggunakan pisau yang panjang dan tajam (pisau tipis lebih baik dari tebal), potonglah kue itu menjadi beberapa bagian.Tips Pemotongan:
Karena sifat lengket kue ini, cukup … LEBIH sulit dipotong. Sebenarnya, saya pernah melihat seorang juru masak Thailand mengiris kue yang sama dengan sepotong kawat tipis (yang sepertinya bekerja dengan cukup baik!). Secara umum, saya menemukan bahwa tindakan "menggergaji" tidak bekerja - lebih baik hanya menekan pisau Anda dari atas ke bawah.Anda juga bisa mencoba mengolesnya dengan sedikit minyak goreng sebelum diiris. Lanjutkan ke 10 dari 10 di bawah ini.
10 dari 10
Sajikan Kue Beras Pelangi!Rainbow Sticky Rice Cake, seperti yang mereka sajikan di seluruh Asia Tenggara! . Diambil oleh D. Schmidt untuk About. com
Tempatkan irisan kue di piring saji (saya menggunakan daun pisang untuk mendandani piring), dan nikmati bersama teman atau keluarga! Kue ini membuat makanan penutup bebas gluten, makanan ringan, atau iringan teh sore yang lezat.
Untuk menyimpan, bungkus kue dengan plastik (atau tempatkan di kantong plastik tertutup), atau wadah kedap udara di kulkas. Perhatikan bahwa kue ini paling baik dimakan dalam 3 hari - semakin lama didinginkan, semakin sedikit kelembapannya.
