Masakan Seafood Seafood Bastian

ipar perempuan saya sering mendapat permintaan dari teman dan keluarga untuk membuat Seafood Bastilla bertanda tangan. Inilah resepnya.

Ikan todak, udang, dan cumi dicampur dengan bihun Cina, jamur hitam, dan saus tomat pedas. Pengisiannya dilekatkan pada kertas tipis warqa atau adonan phyllo lalu dipanggang.

Langkah-langkah di bawah adalah untuk makanan laut mentah sebelum dibersihkan. Waktu persiapan tidak termasuk shelling atau deveining shrimp atau cleaning calamari. Hemat waktu dengan menyuruh penjual ikan Anda melakukan sebagian ini untuk Anda.

Seafood Bastilla bisa dirakit dan dibekukan sampai matang. Bentuklah bastilla menjadi satu pai besar seperti yang ditunjukkan di sini atau buat pai kecil berukuran individual agar mudah disajikan. Juga, cobalah Chicken Bastilla dan Seafood Briouats.

Untuk Makanan Laut:

• 1 kg (2 lbs.) Udang medium segar, dikupas, dibersihkan dan dipulihkan
• 1/2 kg (1 pon) cumi segar, dibersihkan dan dipotong menjadi 1/4 "cincin, tentakel cincang
• 1/2 kg (1 lb) ikan todak segar (atau ikan tegas dan rendah lemak lainnya)
• 3 sendok makan mentega, dibagi
• 1/2 sendok teh garam dan merica
• Untuk Saus Tomat:
• 2 tomat matang besar, buang bijinya dan parut
• 2 siung bawang putih besar, cincang atau cincang halus
• peti petelur kecil yang besar, cincang halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• Untuk Biji Bihun:
• 1 jamur kering kering hitam
• 175 g (6 oz.) bihun kering Cina
• 1 sendok makan panas saus, atau secukupnya
• 1 sendok makan kecap
• saus tomat
• cairan yang dipesan dari memasak makanan laut
• Untuk Majelis:
• 1/2 kg (1 lb) warqa atau phyllo adough < 1/2 cangkir mentega, meleleh
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 kuning telur, kocok
• 1 cangkir keju parut (Edam, M ild Cheddar, Gouda, dll.)
• Untuk Garnish:
• 1/4 sampai 1/2 cangkir keju parut (opsional)
• udang rebus (opsional)
• irisan lemon (opsional)
• peterseli (opsional)
• Cara Membuatnya

Buat Tomat Tomat

Dalam panci atau panci kecil, campurkan tomat parut, bawang putih, garam, merica dan minyak nabati. Didihkan panas sedang-rendah, terbongkar, selama 15 sampai 20 menit, aduk sesekali. Tambahkan peterseli, angkat dari api, dan sisihkan.

Masak Udang

Lelehan 1 sendok makan mentega di wajan besar tanpa lengket. Tambahkan udang dan 1/2 sendok teh garam dan merica. Tumis di atas sedang tinggi selama satu atau dua menit, sampai udang menjadi putih tapi bagian tengahnya masih sedikit jernih.

Tiriskan udang, sisihkan cairannya, dan sisihkan. (Jika diinginkan, Anda bisa memesan beberapa udang untuk menggemukkan bakang panggang pada waktu saji.)

Masak Ikan Swordfish

Lelehkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan.Tambahkan ikan todak dan 1/2 sendok teh garam dan merica. Masak dengan api sedang, balik beberapa kali, sampai serpihan ikan mudah.

Pindahkan ikan ke piring dan simpan cairannya. Pilih ikan dari tulang, pecah menjadi potongan ukuran gigitan, dan sisihkan.

Masak Calamari

Lelehan 1 sendok makan mentega di wajan. Tambahkan cumi dan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica. Tutup dan didihkan satu jam di atas api sedang-rendah, atau sampai sangat lembut.

Tiriskan cumi, sisihkan cairannya, dan sisihkan.

Siapkan Jamur

Rendam jamur kering dalam air selama 30 menit. Tiriskan, potong jamur secara kasar dan sisihkan.

Masak Bihun Cina

Rendam bihun dalam air selama 15 sampai 20 menit. Tiriskan dan potong-potong kira-kira 2 "sampai 3". Tempatkan sohun dalam pot dengan cairan yang dipesan dari makanan laut. Masukkan kecap, saus panas dan saus tomat.

Masak tidak ditutupi api sedang-kecil, aduk sesekali, sampai sohunnya empuk dan cairannya banyak diserap, sekitar 10 menit. Angkat dari api.

Campurkan Pengisi

Tempatkan udang, cumi, ikan, jamur, dan sohun yang sudah dimasak ke dalam mangkuk yang sangat besar dan aduk rata. Rasa mengisi - harus sedikit asin dan pedas. Jika diinginkan, sesuaikan bumbu dengan kecap tambahan dan saus panas.

Kumpulkan Bastilla

Pelacur itu akan dirakit dengan urutan ini:

lapisan bawah makanan keras perangi atau phyllo

• keju parut
• lapisan atas
• warqa
• atau phyllo Jaga warqa

atau phyllo Anda ditutupi dengan bungkus plastik saat bekerja, dan sikat setiap potongan adonan dengan mentega saat Anda bekerja dengannya. Paling mudah untuk mengumpulkan bastilla jika Anda bekerja di dalam panci bulat 14 "atau lebih besar, tapi Anda bisa mengerjakan permukaan datar jika perlu. Sikat mentega cair, lalu minyak sayur, di bagian bawah panci atau permukaan pekerjaan Anda.

Tumpang tindih lapisan tunggal

warqa

(sisi mengkilap ke bawah) atau lapisan ganda phyllo, untuk menutupi bagian bawah wajan. Biarkan beberapa inci adonan berlebih menggantung di sisi wajan, seperti yang ditunjukkan pada foto ini. Ingatlah untuk menyikat mentega pada setiap potongan adonan. Tambahkan 12 "lingkaran warqa

(sisi mengkilap ke bawah) atau dua 12" lingkaran phyllo. Ini berfungsi sebagai dasar pai Anda. Mentega adonan. Bagikan pengisian di atas alas, sedikit menekan dan mencetak untuk mempertahankan bentuk lingkaran. Goreng 2 sdm mentega cair di atas isi, dan bagian atas dengan keju parut. Lipat ujung adonan yang kendur di sekitar isi untuk melampirkan pai sepenuhnya. Usahakan mempertahankan bentuk melingkar, dan memangkas adonan berlebih yang tidak bisa dilipat rapi. Sikat bagian atas dan sisi pai dengan mentega.

Posisikan dengan dua atau tiga lapisan yang saling tumpang tindih dengan

warqa

(sisi mengkilap ke atas), atau empat atau lima lapisan phyllo yang saling tumpang tindih, untuk membentuk bagian atas yang halus. (Ingatlah untuk mentega setiap potongan adonan.) Lipat ujung adonan dengan tepat di sekitar tepi pai, masukkan kelebihan di bawah kue dan dengan lembut cetak ke arah yang bulat. Sikat seluruh bagian atas dan sisi bastilla terlebih dahulu dengan mentega, lalu dengan kuning telurnya. (Catatan: Jika Anda ingin membentuk pai individu, gunakan satu atau dua putaran pastel warqa yang kecil, sisi mengkilap ke bawah, Tempatkan beberapa keju parut pada kue kering, tambahkan sesendok penuh isi, lalu lipat tepi atas Isi semaksimal mungkin, pangkas adonan berlebih setelah Anda membentuk dan lampirkan pai. Balikkan pie dan panggang dengan sisi halus di atasnya.

Sekarang bastilla siap untuk dipanggang. Bastilla yang belum dibakar bisa dibungkus plastik dan didinginkan (satu hari) atau dibekukan (sampai dua bulan).

Panggang dan Sajikan

Panaskan oven sampai 350 ° F (180 ° C).

Tempatkan bastilla di atas loyang roti mentega - panci tanpa sisi memungkinkan untuk dipindahkan dengan mudah ke piring saji - dan panggang sampai segar dan coklat keemasan, sekitar 30 sampai 45 menit. Seekor bastilla yang diambil dari freezer bisa memakan waktu lebih lama.

Jika diinginkan, hiasilah bastilla dengan memercikkan keju parut ke atasnya dan mengembalikan kue ke oven agar keju bisa mencair dan sedikit kecokelatan. Pindahkan bastilla ke piring besar untuk disajikan. Jika diinginkan, Anda bisa lebih lama menghias bastilla dengan beberapa udang matang, irisan lemon twisted dan peterseli segar.

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!