Scallops and shrimp with balsamic glaze recipe

Hidangan kerang dan udang yang elegan ini, disiram dengan lapisan balsamik rasa manis stroberi, rasanya seperti surga mutlak dan sangat cocok untuk makan malam romantis untuk dua orang. Ini sangat mirip dengan pengalaman bersantap yang bagus, Anda akan mendapati diri Anda ingin memanggil pelayan sehingga Anda bisa mengirim pujian kepada koki!

Seared scallops sangat mengesankan, namun sangat mudah untuk memasak Anda tidak akan percaya sampai Anda melakukannya sendiri. Rahasianya adalah menggunakan panci panas dan tidak menggerakkan kerang di sekitar.

Searing shrimp juga merupakan cara yang sangat mudah untuk mengeluarkan lebih banyak rasa manis alami mereka. Gunakan jumbo udang untuk hidangan ini, karena Anda ingin gigitan gemuk bagus udang untuk pergi bersama dengan kerang.

Bumbui stroberi setidaknya satu jam ke depan, meski beberapa jam (sampai delapan) lebih baik. Kepahitan sedikit arugula membuat kontras yang bagus dengan rasa manis dari sajiannya, tapi bayam bayi adalah alternatif yang baik.

Apa yang Anda perlukan

• 1/4 cangkir cuka putih
• 1/4 cangkir gula merah muda
• 3-4 stroberi besar, batang dilepas dan diiris (atau diratakan)
• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1/2 cangkir bawang merah iris tipis
• 6 cangkir (ringan) arugula atau daun bayam (batang besar dilepas)
• 2 sendok makan minyak biji anggur atau minyak zaitun ringan lihat catatan c ook di bawah ini)
• 4 kerang jumbo ekstra (U-6 atau U-10)
• 6-8 udang jumbo (atau lebih besar) yang belum dimasak, dikupas & dikuburkan
• Garam laut kasar atau Garam halal

Cara Membuatnya

1. Dalam mangkuk, aduk rata cuka dan gula sampai gula larut. Lipat di stroberi, tutup, dan dinginkan setidaknya selama satu jam. Angkat dari kulkas saat Anda siap untuk mulai memasak.
2. Panaskan minyak zaitun extra virgin dengan wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang merah sampai lunak, lalu tambahkan daunnya dan nyalakan sampai tercampur rata. Masak hanya satu atau dua menit sampai semua daun layu tapi masih hijau sepenuhnya. Angkat sayuran ke saringan dan tetap hangat. (Lihat catatan masak di bawah ini)
3. Keringkan kerang dan udang dengan baik dan taburi dengan garam kasar. Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang sampai panas. Tambahkan biji anggur atau minyak zaitun ringan, biarkan minyak panas sebentar, lalu tambahkan kerang dan udang dengan hati-hati (akan ada sedikit percikan.)
4. Biarkan udang itu membakar sekitar 1 menit per sisi sampai tidak buram. Angkat dan tetap hangat. Jangan gerakkan kerang sampai Anda bisa melihat tepi coklat yang terbentuk di sekitar bagian bawah (kira-kira 2 sampai 2 1/2 menit.) Angkat dengan hati satu kerang - jika permukaannya memiliki warna karamel yang bagus, hidupkan juga.
5. Masak sebentar lagi sampai kerangnya kenyal tapi tidak cukup kencang. (Simak catatan memasak di bawah) Lepaskan kerang dan tetap hangat.
6. Usap panci, lalu tambahkan stroberi dan cuka. Angkat stroberi setelah dipanaskan (sekitar 30 detik) dan biarkan balsamic cook turun sebentar sampai mengental menjadi konsistensi manis.
7. Untuk menyajikan, tempatkan warna hijau di atas piring, di atas dengan kerang, udang, dan stroberi, lalu gerimiskan pengurangan balsamik pada kerang dan udang.

Cook's Note:

• Agar segala sesuatu tetap hangat saat Anda sedang memasak, masukkan oven Anda pada setting terendah sebelum Anda mulai. Bagus untuk memanaskan piring juga.
• Anda bisa membakar kerang dengan campuran minyak 50/50 dan mentega yang diperjelas untuk rasa ekstra. (Jangan gunakan mentega biasa, meskipun: padatan susu bisa membakar dan memberi rasa pahit.) Kerangnya sudah siap saat warnanya baik di kedua sisinya. Mungkin masih ada lapisan tipis yang tipis di tengahnya, tapi jangan khawatir: mereka akan terus memasak dari sisa panas setelah Anda melepaskannya dari panci dan menjadi lembut.
• Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!