Rahasia Daging Meatloaf yang Lembut

Tidak ada teknik rumit di sini; hanya beberapa mudah untuk mengikuti saran untuk membuat Anda seorang guru meatloaf.

• 01 of 06

  Lemak adalah Temanmu

  Tidak peduli yang Anda memutuskan untuk menggunakan, rasio yang tepat dari daging tanpa lemak terhadap lemak adalah faktor penting dalam menentukan tekstur dan kelembaban meatloaf Anda. Sebanyak 80% daging dengan rasio lemak 20% adalah formula yang umum diterima. Beberapa juru masak menggunakan lemak 30%, tapi ada garis tipis antara juicy dan berminyak. Inilah alasan kebanyakan koki memilih chuck tanah, karena memiliki lemak ideal untuk proporsi daging.
  02 of 06
• Sayuran adalah Teman Lain Anda

  Cultura / Leon Harris / Getty Images

  Dengan menambahkan sayuran aromatik potong dadu atau bubur halus ke dalam campuran Anda, Anda menambahkan kelembaban tambahan. ke meatloaf Hal ini tidak hanya membuat produk akhir Anda lebih juicier, tapi juga menambah banyak rasa ekstra.
  03 of 06
• Berapa Banyak Filler adalah Killer?

  Kutipan Makanan RF / Getty Images

  Seperti yang mungkin Anda baca di artikel "Semua Tentang Meatloaf", remah roti pada awalnya ditambahkan ke daging karena kebutuhan untuk meregangkannya. Beberapa resep dari tahun 1930-an benar-benar membutuhkan rasio 50% dari remah roti! Daging buah dada hari ini mengandung persentase yang jauh lebih rendah, biasanya antara 15 dan 25%.

  04 of 06

• Gunakan Thermometer Digital untuk Menentukan Kesenangan

  Ryan McVay / Getty Images

  Waktu memasak untuk meatloaf tidak berfungsi. Bagaimana buku masak itu tahu persis seberapa tebal Anda membentuk roti Anda, atau apakah oven Anda sudah dikalibrasi dengan benar? Sebuah termometer menghilangkan semua variabel tersebut. Masak meatloaf Anda ke suhu internal 155 sampai 160 derajat F., dan Anda akan diberi hadiah dengan roti lembab setiap saat.

  Lanjutkan ke 5 dari 6 di bawah ini.

  05 of 06
• Lambat dan Rendah adalah Jalan Menuju

  Beberapa resep telah Anda memasak meatloaf Anda pada suhu setinggi 425 derajat F. Saya setuju dengan otoritas makanan yang tercatat Alton Brown bahwa suhu oven ideal untuk meatloaf lembab adalah 325 derajat F. Oven yang terlalu panas akan mengurangi waktu memasak, namun cenderung mengeringkan daging.

  06 of 06

  Jangan Terlalu Mix!

• Foto oleh Cathy Scola / Getty Images

  Ini adalah kesalahan yang sangat umum yang benar-benar bisa membuat meatloaf dengan tekstur yang keras dan kering. Kontrol diri adalah kuncinya; Begitu bahannya tercampur, STOP! Ingat, meatloaf akan dicampur lebih banyak seperti yang terbentuk sebelum dipanggang.