Wijen Pemilihan dan Penyimpanan Benih
Selongsong Benih
Biji wijen memiliki rasa dan aroma yang sedikit manis yang disempurnakan dengan cara memanggang. Tersedia secara luas adalah varietas putih dan hitam. Putih memiliki rasa lembut dan bisa digunakan di semua piring yang memanggil biji wijen. Biji hitam memiliki rasa lebih kaya dan aroma yang lebih kuat dan paling baik digunakan bersamaan dengan bahan tebal lainnya agar tidak membebani piring.
Biji wijen tersedia dalam kemasan rempah-rempah, juga dalam jumlah banyak di toko makanan kesehatan dan pasar Timur Tengah.
Karena kandungan minyaknya yang tinggi, benihnya akan cepat menjadi tengik. Cara terbaik adalah membelinya dalam jumlah kecil dan menggunakannya dengan cepat.
Untuk memunculkan rasa biji wijen seperti kacang, Anda pasti ingin menyapihnya. Ada dua metode: memanggang kering di atas kompor dan memanggang di oven. Metode kompor lebih cepat; Cukup letakkan sebatang biji wijen dalam wajan kering dan masak, aduk sesekali, di atas api sedang sampai rendah sampai harum dan harum, 3 sampai 5 menit. Sebagai alternatif, Anda bisa menyebarkan benih di atas selembar kue dan roti panggang dalam oven F. 350 derajat selama 8 sampai 15 menit, sering diaduk sampai cokelat keemasan dan harum.
Penyimpanan Benih Wijen
Biji wijen harus disimpan dalam wadah kedap udara. Biji yang tidak didinginkan dapat disimpan di tempat sejuk dan kering hingga tiga bulan. Jika Anda mendinginkan benih, mereka akan bertahan sampai enam bulan; beku mereka akan baik sampai satu tahun.
Minyak wijen, di sisi lain, sangat stabil dan akan bertahan bertahun-tahun tanpa mengubah tengik, bahkan di daerah beriklim panas.
Tentang Benih wijen:
• Informasi dan Varietas Wijen Wijen
• Penyimpanan dan Seleksi Benih Sesame
• Sejarah Benih Wijen
• Sesame Resep Benih Biji dan Legenda
•
•
| Ensiklopedia Kontemporer Herbal dan Rempah-rempah | • |
| Herbal & Rempah-rempah | • |
| Spice and Herb Bible | • |
| Panduan Spice Spice untuk Bumbu & Rempah | • |
| Buku masak lainnya |
Direkomendasikan |
