Sencha Japanese Tea Definition and Recipes

Asamushi Sencha memiliki daun hijau tua, datar, seperti jarum. Senchas yang lebih dikukus dengan keras (seperti Fukamushi dan Chumushi Sencha) cenderung memiliki daun yang lebih pecah daripada Asamushi karena pemrosesannya. Marko Goodwin

Definisi: Sencha adalah jenis teh paling populer di Jepang, baik di Jepang maupun di luar negeri. Ini adalah teh hijau kukus yang terbuat dari daun kecil camellia Sinensis.
Apa itu Sencha?
Secara tradisional, Sencha adalah teh hijau dari Jepang. Ini terbuat dari daun varietas teh Jepang seperti Yabukita (Hutan Bambu Bagian Utara). Selama pengolahan, digulung menjadi bentuk seperti jarum, dikukus lalu dikeringkan, disortir dan dicampur.

Seperti apa rasanya Sencha?
Sencha cenderung memiliki rasa menyegarkan yang bisa digambarkan sebagai vegetal, hijau, samudera, rumput laut-atau berumput. Rasa bervariasi dengan berbagai jenis Sencha. Namun, jika Anda mendapati Sencha Anda menjadi kasar atau terlalu beraroma, mungkin Anda menyeduhnya dengan benar atau membeli Sencha yang berkualitas rendah. Lihat "Cara Membuat Sencha" di bawah ini untuk panduan pembuatan bir Sencha di rumah.
Cara Membuat Sencha
Rasio satu sendok teh teh untuk satu cangkir air berkualitas bagus adalah tempat yang baik untuk memulai. Berbicara secara genetis, teh Sencha lebih memilih suhu pembuatan bir yang lebih rendah. Air yang baru saja mulai mendidih biasanya ideal. Juga, waktu pembuatan bir yang sangat singkat lebih disukai untuk Sencha. Mulai sekitar 20 detik dan lihat apa yang Anda pikirkan.

Beberapa Senchas paling baik dengan tebing 15 detik, sementara yang lain bisa menangani bahkan 90 detik.

Semua itu mengatakan,
beberapa kualitas sangat tinggi, Senchas organik bisa terasa sangat indah bila dibuat dengan air mendidih atau hampir mendidih. Mereka tidak merasakan hal yang sama seperti yang mereka lakukan saat disiapkan dengan suhu yang lebih rendah, namun tetap bisa cukup bagus. Jika Anda menanamkan mereka lebih dari satu kali (yang saya sarankan jika itu adalah Sencha berkualitas tinggi), cobalah menjatuhkan waktu curam Anda sedikit untuk infus kedua, lalu membawanya kembali ke posisi ketiga dan memperpanjangnya sedikit lagi. untuk infus berikutnya.

Jenis Sencha
Ada beberapa jenis teh hijau Sencha yang berbeda, termasuk:

Shincha - Juga dikenal sebagai Ichiban-cha atau Teh Baru, ini adalah Sencha yang dipanen di musim semi (dengan kata lain, pada saat panen pertama setelah tanaman teh telah tidak aktif selama musim dingin) . Ini cenderung memiliki rasa manis, lebih bernuansa, dan kadang lebih kaya, lebih banyak umami daripada jenis Sencha lainnya.

• Asamushi Sencha - Ini adalah bentuk kukus ringan dari Sencha. Semua teh Sencha dikukus saat diproses, namun lamanya waktu untuk mengukus bervariasi.Berbagai tingkat mengukus berbeda "mushi" s. Ringan mengukus (katakanlah, 30 detik) akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, lebih bersih, lebih lembut, lebih astringent, dan juga warna yang lebih ringan.
• Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha berada di ujung spektrum dari Asamushi Sencha. Dibuat dengan sekitar 90 detik mengukus, itu seperti dikukus dalam-dalam seperti Sencha. Karena mengukus lebih dalam, ia memiliki lebih banyak daun yang pecah daripada Asamushi Sencha seperti jarum. Fukamushi Sencha memiliki cita rasa yang berani dan samudera dengan nuansa kurang, dan warnanya gelap dan kaya saat kering dan bila diinfuskan. Ini juga memiliki bau mulut dan aroma mentega yang tebal dan beberapa rasa berasosiasi dengan teh hijau Gyokuro. Seperti Bancha, bisa jadi bagus untuk berpasangan dengan makanan.
• Chumushi Sencha - Ini adalah "mushi" ketiga dari Sencha. Itu terletak di antara Asamushi Sencha dan Fukamushi Sencha, dan dikukus sekitar satu menit.
• Genmaicha dan Genmaimatcha - Kedua jenis teh ini bisa dibuat dengan Sencha atau Bancha. Beberapa adalah nilai tinggi bahkan dibuat dengan Shincha! Keduanya adalah teh yang dicampur dengan nasi merah panggang. Terkadang, kernel nasi saat mereka dipanggang, memberi Genmaicha julukan "teh popcorn". Genmaimatcha adalah variasi Genmaicha yang ditaburi sejumlah kecil Matcha atau bubuk Sencha.
• Bubuk Sencha - Teh ini bisa dianggap variasi pada Matcha. Tidak seperti Matcha, tidak teduh tumbuh. Ini memiliki rasa yang vegetal dan enak di musim semi. Ini juga bekerja dengan baik untuk memasak dengan teh.
• Uji Sencha - Uji Sencha berasal dari wilayah Uji yang terkenal di Jepang. Daerah kecil ini terutama dikenal dengan Matcha dan Gyokuro, dan ini cenderung cukup mahal.
• Shizuoka Sencha - Ini adalah wilayah favorit saya untuk Sencha. Ini cenderung sebagian besar Asamushi Sencha dicampur dengan sedikit Chumushi dan / atau Fukamushi Sencha (untuk warna dalam infus). Memilih Asamushi Sencha yang lebih tinggi, karena produk ini diproduksi secara lebih lestari dan terasa jauh lebih baik daripada barang monokultur dari dataran rendah.
• Kyushu Sencha - Kagoshima dan bagian selatan Jepang lainnya juga menghasilkan cukup banyak Sencha. Sebagian besar monocropped dan tidak sehebat itu, tapi beberapa di antaranya bersifat organik, dan beberapa produsen teh bereksperimen dengan membuat Sencha dari varietals teh yang berbeda. Teruslah melihat keluar dan Anda mungkin menemukan beberapa teh besar dari daerah ini.
• Tempat Membeli Sencha

Secara pribadi, saya adalah penggemar Sencha organik dan Sencha bubuk organik dari Yuuki Cha, Mengikuti Teh Sencha Genmaicha dan Teh Nishi Organic Shincha Samovar Tea. (Pengungkapan penuh: Saya sebelumnya pernah melakukan pekerjaan lepas untuk Mengejar Tea and Samovar Tea Lounge.)
Resep Sencha
Saya biasanya merekomendasikan minum Sencha dengan sendirinya. Namun, itu juga bisa digunakan dengan cara yang lebih menyenangkan, seperti di es teh dan dalam baking dengan teh. Berikut adalah beberapa resep Sencha yang bisa Anda coba di rumah:
Strawberry Sencha Fresca - Variasi pada aggres fresca

• menggantikan air dingin dengan senapan dingin untuk rasa musim panas yang cerah dan dorongan antioksidan. Lemon-Ginger Sencha Recipe - Anda juga bisa menggunakan Houjicha atau Kukicha untuk membuat ini, tapi saya lebih suka dengan Sencha. Bisa dibuat panas atau es. (Saya sarankan panas sebagai obat dingin.) Resep Teh Hijau Vodka - Saya menguji resep ini dengan Yuzu Sencha dan teman-teman saya menyukainya! Ini menambahkan rasa yang kompleks, citrusy, pedas yang tak terduga dan invogortaing, namun bersih dan mudah dicampur ke dalam koktail.
• Resep Teh Hijau Smoothie - Resep ini tidak menentukan jenis teh hijau yang akan digunakan, tapi Sencha bekerja sangat baik, terutama jika Anda menggunakan stroberi.
• Resep Teh Hijau Green Tea - Seperti banyak teh hijau Jepang, pasangan Sencha juga dengan mint. Resep ini adalah contoh bagusnya.
• Resep Sencha Cake - Gunakan Sencha bubuk untuk menendang teh hijau di kue Anda.
• Sup Teh Hijau Soch - Anda dapat menggunakan sisa Sencha dan nasi sisa untuk membuat sup yang cepat dan lezat dengan resep mudah ini.
• Spelling Alternatif:
• Sen Cha, Sen-Cha