Shanghai Style Resep Sweet and Sour Pork

Kemungkinan besar pada suatu saat dalam hidup Anda, Anda telah memakan sesuatu yang manis dan asam. Jika Anda sudah makan manis dan asam Anda sudah hampir pasti makan gaya Kanton manis dan asam dan itu baik daging babi atau ayam. Tapi apakah Anda pernah mencoba "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?

Daging asam manis dan asam Shanghai adalah salah satu masakan favorit saya sepanjang masa dan merupakan hidangan yang dulu biasa saya masak untuk memasak saat saya masih kecil. Kakek saya adalah seorang juru masak yang hebat dan ini dikombinasikan dengan semua cintanya membuat saya jatuh cinta dengan hidangan ini.

Jujur sekali dengan Anda Saya bukan penggemar daging babi manis dan asam yang dibuat dengan saus tomat (gaya Kanton). Saya hanya berpikir kecap berbasis manis dan asam babi terlalu kuat untuk saya tapi saya suka gaya Shanghai ini manis dan asam babi.

Hidangan ini menggunakan "cuka hitam" dan bukan cuka beras dan Anda dapat menggunakan jenis gula yang Anda inginkan untuk hidangan ini. Saya pribadi lebih suka menggunakan gula arang atau gula batu untuk hidangan ini karena kedua jenis gula ini memiliki rasa lebih banyak dibanding gula kastor.

Cuka hitam biasanya dikaitkan dengan kota Zhenjiang, China. Cuka hitam adalah cuka yang matang. Ini seperti cuka balsamik dalam masakan Cina. Ini terbuat dari sorgum, kacang polong, jelai, dedak dan sekam. Ada berbagai jenis cuka hitam dan beberapa menambahkan buah dan sayuran selama proses pembuatannya memberikan rasa yang berbeda. Selain membuat hidangan ini, Anda bisa menggunakan cuka hitam sebagai saus untuk pangsit, menambahkannya ke sup untuk menambahkan rasa ekstra dan membuat berbagai jenis saus.

Beberapa manfaat kesehatan dari cuka hitam adalah:

Menurunkan kolesterol, mencegah kanker, meningkatkan tingkat energi Anda, detoksifikasi tubuh Anda dan membantu sistem pencernaan Anda, dan banyak lagi.

Anda bisa menggunakan iga babi yang dipotong kecil-kecil jika Anda mau (saya memasak hidangan ini dengan iga babi untuk buku masak saya yang akan datang "Home-Style Chinese Cooking") atau Anda dapat menggunakan perut babi (pilihan favorit saya), babi pinggang atau panggang bahu Jika Anda tidak menyukai daging babi sama sekali Anda bisa mengganti daging babi dengan dada ayam potong dadu.

Untuk menghemat waktu saat menyiapkan sajian ini, Anda bisa membumbui daging babi tadi malam dan hanya memasaknya keesokan harinya. Untuk resep saus yang lebih manis dan asam silahkan lihat artikel "saus asam manis".

Apa yang Anda perlukan

• 1 3/4 pound / 800 gram perut babi (tanpa kulit dan potong kubus)
• 2 liter air (untuk memasak perut babi)
• 2 iris jahe
• 750 mililiter minyak (untuk menggoreng daging babi yang dalam)
• Untuk bumbu:
• 1 sendok makan kecap ringan
• 1 sendok makan nasi anggur
• 1 sendok teh garam
• untuk adonan:
• 1 butir telur
• 1 sendok makan air
• 1 sendok makan tepung jagung
• 1 sendok makan tepung
• Untuk Bumbu:
• 3 sendok makan air
• 3 sendok makan gula demerara (Anda bisa menggunakan gula kastor atau gula batu bukan gula demerara)
• 2 sendok makan kecap ringan
• ½ sendok makan kecap hitam
• 2 sendok makan cuka hitam

Cara Membuatnya

1. Perut perut buncit dengan perendam selama beberapa jam.
2. Rebus 1. 25 liter air dan 2 irisan jahe di panci stok dan tambahkan perut babi. Bawalah ke mendidih dulu lalu didihkan selama 1 jam. Tiriskan airnya.
3. Campur 2 perut babi dengan semua bahan untuk adonan.
4. Panaskan minyak 750ml dalam wajan atau wajan dalam. Goreng dalam perut babi sampai berwarna keemasan, keluarkan dari minyak dan tiriskan minyaknya.
5. Panaskan 3 sdm air dan 3 sdm gula demerara dan masak sampai air dan gula berubah menjadi sirup tebal.
6. Balikkan api ke suhu sedang. Tambahkan perut babi dan terus diaduk selama beberapa menit sampai sirup terlihat seperti telah melapisi perut babi.
7. Tambahkan kecap ringan dan terus diaduk selama 1-2 menit.
8. Tambahkan cuka hitam dan terus diaduk selama 1 menit. Siap untuk melayani.