Selai stroberi dengan resep Pectin buatan sendiri

Resep selai stroberi ini menggunakan maserasi semalam (waktu perendaman) dan pektin buatan sendiri untuk menjaga agar kadar gula tetap rendah dan waktu memasaknya rendah. Hasilnya adalah selai berwarna cerah dan rasa yang menghargai buah yang dibuatnya.

Stroberi adalah buah pektin rendah, yang berarti tidak mudah dimakan sendiri. Tapi menambahkan pektin komersial sering membutuhkan penambahan gula dalam jumlah besar. Alternatifnya adalah waktu memasak yang super panjang.

Resep ini adalah cara terbaik untuk membuat selai stroberi tanpa harus membeli pektin atau bergantung pada kandungan gula yang tinggi atau waktu memasak yang lama yang mengakibatkan hilangnya rasa dan warna.

Apa yang Anda perlukan

• 4 pon stroberi
• 1/2 cangkir pektin (jeruk buatan sendiri atau pektin apel)
• 2 1/2 cangkir gula
• 2 sendok makan jus lemon (atau 1 sendok makan cuka sari buah)

Cara Membuatnya

1. Cuci stroberi dan iriskan lambungnya (potongan hijau). Jika stroberi sangat kecil, biarkan mereka utuh. Jika tidak, potong menjadi dua atau setengah bagian. Hal ini juga baik untuk menggunakan buah beku untuk resep ini.
2. Masukkan stroberi yang sudah dibersihkan ke dalam panci yang tidak reaktif. Itu berarti tidak ada besi cor, aluminium, atau tembaga yang tidak bertanggal, yang bisa mengakibatkan kemacetan yang gelap dan berubah warna. Panci berenamel, stainless steel, dan Pyrex atau kaca tahan panas lainnya baik-baik saja.

1. Tambahkan gula dan aduk rata. Tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalam. Maserasi yang panjang ini mengurangi waktu memasak nanti, menghasilkan selai yang lebih berbuah dan lebih cerah.
2. Sterilkan stoples pengalengan dengan merendamnya dalam air mendidih selama 15 menit. Jangan merebus tutup pengalengan tapi agak memasukkannya ke dalam air panas dengan toples setelah Anda telah mematikan panasnya.
3. Stroberi akan mengeluarkan banyak jus mereka selama maserasi mereka. Aduk beri maserasi dan jus mereka untuk mencairkan gula yang masih belum larut.
4. Aduk pektin buatan sendiri dan jus lemon atau cuka sari buah.
5. Tempatkan panci dengan campuran stroberi dengan api dan masak tinggi, aduk terus, sampai adonan mencapai titik jell.
6. Angkat selai ke dalam stoples yang telah disterilkan, biarkan kepala 1/2 inci di antara permukaan selai dan pinggiran stoples. Sekrup pada tutup pengalengan.
7. Proses dalam bak air mendidih selama 5 menit. Jika Anda menggunakan 2-piece canning lids, lepaskan stoples dari bak air mendidih dan biarkan sejuk sepenuhnya, tidak terganggu. Jika Anda menggunakan tutup pengalengan 1 potong, jangan lepaskan stoples dari panci tapi biarkan mereka benar-benar dingin di dalam air.

Tempat-tempat yang tertutup bisa disimpan pada suhu kamar, tapi begitu dibuka, simpan di lemari es seperti yang Anda inginkan dengan selai yang dibeli dari toko. Sealed, selai akan bertahan selama 1 tahun. Kemacetan masih aman untuk dimakan setelah itu, namun kualitasnya menurun.