Semua tentang Pizza Gaya New York
Apa itu Pizza Gaya New York?
Jika Anda pernah ke New York City, Anda pasti sudah menemukan waktu untuk mengambil sepotong pizza. NYC adalah rumah bagi ratusan irisan sendi, pizzeria, dan restoran pizza yang menyajikan pizza khas dan ikon kota ini. Potongan gaya New York tumbuh dari gaya pizza bergaya Neapolitan ketika imigran Italia membawa pizza ke NYC-dan Amerika-pada awal 1900-an. New York style pizza memiliki irisan yang besar dan lebar dengan kerak tipis yang dilipat namun renyah.
Secara tradisional diatapi saus tomat dan keju mozzarella, dengan topping ekstra diletakkan di atas keju. Pizza tanpa topping tambahan disebut "polos," "biasa", atau "keju. "Pizza biasanya dijual dengan irisan atau kue utuh, yang berukuran cukup besar - biasanya 18 inci - dan dipotong menjadi delapan iris. Pelanggan sering membeli potongan yang dimakan saat bepergian dengan melipatnya dalam setengah vertikal. Pizza bergaya New York secara tradisional dimasak dalam oven batu bara, dan sementara beberapa tempat masih menggunakan metode itu, kebanyakan saat ini menggunakan oven gas biasa.
Pizza gaya New York dimulai dengan dibukanya pizzeria pertama di Amerika, Lombardi's, oleh Gennaro Lombardi di lingkungan Little Italy di Manhattan pada tahun 1905, yang menyajikan makanan besar, pai lebar. Seorang karyawan, Antonio Totonno Pero, memasak pizza dan irisannya dijual seharga 5 ยข. Pada tahun 1924, dia meninggalkan tokonya untuk membuka restoran pizza miliknya sendiri, Totonno's, di Coney Island.
Oven bertenaga batubara milik Lombardi dan Totonno, seperti yang dilakukan Patsy di Harlem, yang dibuka pada tahun 1933, dan ketiga restoran tersebut masih buka hari ini. Di Fara Pizza, yang dibuka pada tahun 1964 dan telah dijalankan oleh Domenico DeMarco sejak saat itu, menyajikan apa yang banyak dipercaya sebagai pizza terbaik di New York City, kombinasi gaya New York dan Neapolitan.
Apa yang Pergi ke Pizza Gaya New York?
Pizza bergaya New York memiliki lebih banyak bahan daripada pizza tradisional Neapolitan. Gula dan minyak zaitun biasanya ditambahkan ke tepung roti, ragi, dan air gluten tinggi untuk menciptakan adonan, yang dilemparkan dengan tangan. Beberapa orang mengatakan rasa dan tekstur kerak yang unik terjadi karena mineral yang hanya ditemukan di air keran NYC. Saus tomat yang dibumbui dengan saus tomat biasanya terbuat dari minyak zaitun, tomat kaleng, bawang putih, gula pasir, garam, dan rempah-rempah seperti oregano, basil, dan paprika merah yang hancur, berlawanan dengan saus Neapolitan sederhana, yang terbuat dari mentah tomat dan garam hancur.Keju selalu parut mozzarella dengan kelembaban rendah, bukan irisan segar yang akan Anda temukan di pizza bergaya Neapolitan. Seperti disebutkan di atas, pizza bergaya New York dapat memiliki topping tambahan seperti sejumlah sayuran, daging seperti pepperoni dan sosis, atau jenis keju lainnya di atas mozzarella.
Bumbu biasa untuk diletakkan di atas irisan setelah keluar dari oven termasuk bubuk bawang putih, lada merah yang dihancurkan, oregano kering, dan keju Parmesan parut.
