Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Bumbu Makanan Anda
Bumbu adalah makanan yang Anda tambahkan untuk meningkatkan rasa. Itu bisa garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah, bahkan jeruk seperti jus lemon. Dan seperti banyak hal, ada cara yang tepat untuk menyantap makanan Anda dan dengan cara yang salah. Inilah tujuh kesalahan bumbu terburuk, dan bagaimana menghindarinya.
- 01 of 07
Anda Tidak Menggunakan Garam Cukup
Iliad adalah karya sastra Barat yang paling awal, dan ini juga merupakan buku masak paling awal. Dalam Buku 9, Homer menggambarkan bagaimana teman Achilles Patroclus menaburkan garam pada pinggang domba, kambing dan babi sebelum memanggangnya di atas bara api. Hampir 3.000 tahun kemudian, tidak ada yang datang dengan cara yang lebih baik dari bumbu daging panggang.
Hari ini, kita menggunakan garam halal, dan satu generasi yang lalu, garam meja adalah norma. Tapi keduanya tidak sama-garam meja dua kali lebih asin menurut volume sebagai halal … LEBIH garam. Jadi jika Anda mencoba untuk mengganti, pastikan untuk menggunakan garam sebanyak garam sebanyak yang diminta resepnya. Lebih baik lagi, ambil sekotak garam halal.
Tapi bukan hanya daging yang membutuhkan garam. Cairan memasak Anda untuk pasta, kentang dan bahkan telur rebus harus asin.
Bila resep mengatakan "musim secukupnya," itulah petunjuk Anda bahwa Anda seharusnya bisa mencicipi garamnya.
Cara yang benar: Seasonlah dengan berani. Tapi lihat juga kesalahan selanjutnya …
- 02 of 07
Anda Lupa Rasa As You Go
Ini adalah salah satu kesalahan yang mudah dilakukan, namun pada akhirnya dapat menyebabkan bencana. Itu dia, memasak, mengaduk, menebang, bumbu, mendidih, menambahkan sedikit ini dan sedikit, dan sebelum Anda menyadarinya, Anda telah menambahkan terlalu banyak - dari sesuatu . Jika itu seperti cabai rawit, Anda punya satu jenis masalah. Jika terlalu banyak garam, itu jenis lain.
(Inilah tip tentang apa yang harus dilakukan jika Anda telah menambahkan terlalu banyak garam pada sesuatu.)
Masih, ini ada di … LEBIH banyak cara salah satu jenis kesalahan yang paling membuat frustrasi karena itu benar-benar bisa dihindari Anda tidak memerlukan keahlian atau bakat kuliner khusus. Anda hanya perlu ingat untuk melakukannya! Biasakan mencicipi saat Anda pergi.
Sangat mudah dengan sup dan saus dan hal-hal yang Anda biarkan mendidih. Cicipi saja sekarang dan kemudian untuk melihat bagaimana keadaannya.
Jika sampai pada daging bumbu, Anda mungkin akan tercengang mencicipi daging mentah. Beberapa juru masak tidak keberatan melakukannya, tapi jika Anda tidak nyaman, cukup masak sepotong kecil untuk dicicipi.
Kebiasaan lain yang baik adalah, berapa pun bumbu yang diharuskan memanggil resep (dan sejauh itu mungkin dengan resep Anda), tambahkan setengahnya di awal dan kemudian tambahkan separuh sisanya sedikit demi sedikit pada akhirnya, mencicipi saat Anda pergi.
Cara yang benar: Rasakan saat Anda pergi.
- 03 of 07
Anda Menggunakan Lada Hitam Preground
Lada hitam ada di atas sana dengan garam sebagai salah satu bumbu terpenting dalam seni kuliner. Ini mungkin tidak disebutkan oleh Homer, tapi lada adalah yang kedua. Oleh karena itu, tidak ada alasan untuk menggunakan debu hitam di tempat semula yang mereka jual sebagai lada di toko. Produk itu adalah kemunduran ke era shaker garam dan merica.
Sekarang, Anda bisa membeli penggiling lada seharga $ 30, tapi Anda tidak perlu. Hari-hari ini Anda bisa membeli merica utuh dengan penggiling gelas sekali pakai, dan … LEBIH itu juga akan berhasil.
Ada beberapa alasan meratakan tanah Anda lebih unggul dari jenis tempat tinggal. Satu, seperti semua bumbu kering, lada hitam mulai kehilangan potensinya begitu tanahnya. Jadi penggilingan itu sendiri berarti akan lebih beraroma. Dan dua, merica harus memiliki tekstur. Pecahan fragmen merica akan membuat keajaiban bagi steak, di atas dan di luar keasyikan yang ditambahkannya. Krisis itu sendiri adalah alasan untuk menggiling Anda sendiri.
Cara yang benar: Kocok lada hitam Anda sendiri dengan tangan saat Anda menggunakannya.
- 04 of 07
Anda Menambahkan Ramuan Kering Anda Terlambat
Sederhananya, ramuan daun. Thyme, oregano, basil, peterseli, semuanya daun. Untuk sebagian besar, ramuan segar lebih baik - lebih beraroma, lebih aromatik, lebih berwarna.
Tapi terkadang ramuan kering adalah satu-satunya pilihan yang layak, dan menggunakan ramuan kering bukanlah kesalahan masakannya sendiri. Kesalahannya adalah menambahkannya pada tahap memasak yang salah.
Saat Anda memasak dengan ramuan kering, tambahkan di awal memasak. Tambahkan ramuan segar ke arah akhir. Alasan untuk ini adalah bahwa ramuan segar mengandung … LEBIH lebih minyak atsiri dan sedikit memasak adalah semua yang mereka butuhkan untuk rasa dan aroma penuh untuk mekar.
Tanaman kering, di sisi lain, butuh waktu sedikit lebih lama untuk mengaktifkannya. Memang, jika Anda menggunakan ramuan kering dalam persiapan seperti saus salad yang tidak panas sama sekali, dibutuhkan beberapa jam agar rasanya benar-benar dilepaskan.
Cara yang benar: Tambahkan ramuan kering di awal proses memasak untuk memastikan rasa mereka dilepaskan sepenuhnya.
Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini. - 05 of 07
Bumbu Tanah Anda Bulu
Rempah-rempah adalah bagian tanaman kering lainnya, entah itu biji, kulit kayu, tunas, akar atau apa saja yang Anda miliki. Jadi meski tidak seperti ramuan tumbuhan, bumbu sudah dikeringkan, bumbu Anda akan tetap basi dalam waktu yang relatif singkat.
Cara terbaik untuk memastikan bumbu Anda segar adalah dengan menghindari rempah-rempah di tempat terbuka sama sekali dan cukup menggilingnya sendiri. Anda harus mengasumsikan bahwa rempah-rempah prasasti sudah basi sebelum Anda membelinya. Begitulah cepatnya minyak esensial akan menguap.
Solusinya: Dapatkan … LEBIH penggiling kopi murah dan giling bumbu Anda sendiri. Seluruh biji atau tunas atau buah beri atau apapun yang mereka inginkan akan tetap segar lebih lama, dan kemudian Anda hanya akan menggiling apa yang Anda butuhkan saat Anda membutuhkannya.Sebenarnya, banyak toko hari ini menawarkan rempah-rempah massal, di mana Anda bisa membeli hanya apa yang Anda butuhkan. Anda bisa membeli secara harfiah pala tunggal jika hanya itu yang Anda butuhkan. (Catatan: Anda tidak akan pernah membutuhkan lebih dari satu pala utuh satu per satu.)
Cara yang benar: Menggiling bumbu Anda sendiri dengan penggiling rempah atau penggiling kopi.
- 06 of 07
Anda Lupa Lemon
Jus lemon tidak diragukan lagi merupakan bumbu, dan sangat menyenangkan bila menambahkan kecerahan pada rasa lembut dan lembut dari ikan dan makanan laut.
Hal yang sama berlaku untuk sayuran: Sebagai aturan umum, jika rasanya enak dengan mentega cair, rasanya enak dengan perasan jus lemon segar di atasnya juga. Tapi sayuran seperti asparagus, kacang hijau, brokoli, bit, brussels sprout dan jamur sangat bisa diterima oleh semburan jeruk dan astringency segar yang segar … LEBIH. Ini praktis suatu keharusan dalam saus salad buatan sendiri.
Ayam juga menangis karena lemon: apakah itu jus dalam bumbu atau sausnya, atau lemon utuh yang diiris dan dengan penuh kasih terletak di rongga tubuh burung sebelum dipanggang.
Tapi lemon juga melakukan sihir tajamnya dalam saus dan sup-tidak sebanyak membuatnya lemony, tapi cukup untuk membangunkan langit-langit mulut: bahkan di piring di mana Anda mungkin tidak berpikir untuk menambahkan lemon: seperti saus tomat, atau , ya, kentang tumbuk
Cara yang benar: Jika ada hidangan yang hilang, sebelum Anda meraih lebih banyak garam, tambahkan peras jeruk nipis.
- 07 of 07
Anda Menambahkan MSG …
… Atau mungkin lebih tepatnya, Anda menambahkan MSG secara tidak sengaja . MSG (singkatan dari monosodium glutamat), adalah bumbu yang berasal dari asam amino. Ini secara alami hadir dalam makanan seperti jamur dan keju parmesan, dan merupakan sumber rasa yang disebut umami, yang kadang-kadang digambarkan sebagai "gurih," "gemuk" atau "bersahaja."
Ini juga meningkatkan rasa lainnya, seolah-olah entah bagaimana memiliki kemampuan untuk membuka reseptor rasa yang tidak terpakai di lidah Anda. Makanan niscaya terasa lebih enak dengan MSG.
Sejauh ini, jadi … lebih baik. MSG telah mendapatkan reputasi buruk, dengan orang-orang menyalahkannya karena sejumlah gejala fisik. Studi terbaru, bagaimanapun, menunjukkan bahwa itu tidak berbahaya.
Intinya di sini bukan untuk mengatakan bahwa MSG itu baik atau buruk, tapi hanya untuk mengatakan bahwa Anda setidaknya harus menyadari kapan Anda menambahkannya. Seperti misalnya, kapan pun Anda menggunakan produk seperti Accent, juga banyak bumbu lainnya, bouillon cubes dan rempah-rempah dan campuran saus. Anda bisa membaca lebih lanjut tentang MSG di sini.
Cara yang benar: Jika Anda menggunakan MSG, Anda harus melakukannya dengan sengaja, bukan karena kecelakaan.
- Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Udang
- Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Steak
- Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Telur
