Resep Udang Udang - Makanan Thai

Berencana untuk memiliki teman? Sajikan mereka kari khusus ini dan Anda akan punya teman seumur hidup! Saus kari sangat lezat, namun mudah dibuat. Ramuan rahasia dalam kari ini adalah petunjuk tomat dalam kari kuning yang mendasar, yang sangat indah dengan udang. Juga memberikan kontribusi untuk kari mewah ini adalah potongan nanas (segar atau kaleng) ditambah santan dan kelapa panggang kering untuk kari Thailand yang mencicipi tropis yang ingin Anda buat lagi dan lagi.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Saus Curry:
• 1 dapat kelapa (biasa atau kasar) berkualitas;
• 1 serai (tangkai diiris halus dan cincang atau 2 -3 sdm serai siap saji)
• 1-2 cabai (segar merah, cincang atau diganti 1/2 sampai 3/4 sdt cabai kering)
• 1/4 cangkir bawang merah (merah, cincang) > 3-4 siung bawang putih (cincang atau 1/2 sdm bawang putih yang dihaluskan bubuknya)
• 1 potong lengkuas (atau jahe segar, jempol ukuran parut atau cincang)
• 2 sdm. Saus ikan (lebih enak rasanya, sesuai keinginan)
• 1/2 sdt. pasta udang (atau 1 saus ikan tbsp tambahan)
• 3/4 sdt. kunyit
• 1/2 sdt ketumbar (tanah)
• 3 daun limau kaffir (beku atau segar)
• 1-2 sdm. gula (coklat, secukupnya)
• 1 sdm. kecap (atau 3/4 sdm pasta tomat - jika menggunakan pasta tomat, tirami dengan 1 sdt gula lagi)
• Hiasi: jus jeruk nipis (peras)
• Bahan untuk kari:
• 12-14 medium sampai Udang segar besar (medium segar sampai besar, kerang dilepaskan; ekor bisa dibiarkan menyala jika diinginkan)
• 1 14 fl. oz bisa nanas (potongan atau 1 1/2 sampai 2 cangkir potongan nanas segar)
• 1 1/2 sampai 2 cangkir tomat ceri
• 1/3 cangkir kelapa (panggang kering)
• Hiasan: segenggam ketumbar segar

Cara Membuatnya

Untuk petunjuk bagaimana cara membeli dan menyiapkan nanas segar, lihat: Cara Memotong Nanas.

Tempatkan semua bahan saus kari - kecuali daun jeruk nipis - bersama-sama dalam food processor, blender, atau chopper besar dan proses dengan baik. atau, cukup kocok ramuannya bersama, aduk dengan baik untuk dikombinasi.

1. Tuang saus ke wajan atau dalam panci di atas kompor. Tambahkan daun limau kaffir, dan nyalakan panas sampai menengah-tinggi.

Aduk sesekali. Saat saus mendidih, matikan api ke medium. Tambahkan potongan nanas, tomat ceri, dan udang, aduk untuk dipadukan. Didihkan selama 6-8 menit, atau sampai udang menjadi merah jambu dan terlihat gemuk.

1. Buang dari api dan tutup dengan tutup agar tetap hangat saat Anda menyapu kelapa.
2. Tempatkan kelapa parut kering (manis atau tanpa pemanis, sesuai keinginan) dalam wajan kering di atas api sedang. "Keringkan" kelapa, aduk terus sampai berwarna coklat keemasan dan harum. Transfer ke mangkuk kecil.
3. Tip: Kelapa akan mudah terbakar, jadi pastikan untuk tetap bersamanya saat memanggang.Segera lepaskan dari wajan saat dipanggang, atau panas dari wajan akan terus menyapihnya. Tambahkan 1/2 kelapa panggang ke kari, aduk untuk dimasukkan.
4. Lakukan tes rasa garam dan rasa manis, tambahkan lebih banyak kecap ikan jika tidak cukup asin, dan lebih banyak gula jika Anda menginginkannya lebih manis. Selain itu, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai segar atau saus cabai jika Anda suka spicier.
5. Untuk melayani, transfer kari ke dalam mangkuk saji. Taburi sisa kelapa panggang di atas, ditambah sedikit ketumbar segar. Sajikan dengan banyak nasi melati Thailand, dan nikmatilah!